Alat kopi yang satu ini mungkin lebih jarang terlihat bila dibandingkan dengan alat-alat pour over lainnya seperti Hario V60 atau Chemex. Sebagian besar orang mengenal metode seduh pour over pasti akan berpikiran alat Hario V60 Dripper.
Ketika melihat sekilas, sebenarnya Kalita Wave mirip seperti Hario V60. Kalita Wave memang memiliki bentuk yang serupa, hanya saja terbuat dari kaca, keramik, dan stainless steel. Cara penggunaannya pun kurang lebih sama seperti alat pour over lainnya. Kalita Wave menggunakan filter untuk menyaring ampas kopi agar kopi yang diminum tidak berampas. Yang unik, bentuk filter pada Kalita Wave ini bergelombang, sehingga penuangan airnya perlu memerhatikan gelombang pada filter agar seimbang.
Kalita Wave berasal dari Jepang, didesain dengan bentuk yang datar untuk ekstrasi kopi. Salah satu perbedaan mencolok dibandingkan dengan Hario yang berbentuk kerucut, Kalita Wave mengambil bentuk dasar yang bulat dengan tiga lubang sekitar 2mm yang membentuk formasi segitiga. Bentuk lubang dan lingkaran dipercaya akan lebih meratakan ekstrasi sebagaimana puck pada mesin espresso.
Kalita termasuk dedengkot dalam bidang dripper kopi, produk ini telah diproduksi sejak tahun 1959. Konsep dari Kalita dripper lebih kepada perendaman (immersion) dan perembesan (permeation). Tiga lubang di bagian bawah dripper didesain sedemikian rupa untuk ‘melancarkan’ proses dripping dan mencegah over ekstraksi pada kopi yang diseduh.
Inovasi teknologi ‘wave’ atau (bentuk) gelombang plus dengan desain yang berupa lingkaran keluaran Kalita Wave ini sudah mendapatkan sambutan di Amerika. Desain pada bagian filter membuat kopi bisa terekstrasi sepenuhnya dan menghasilkan kopi yang betul-betul utuh dan nikmat. Perbedaan terakhir terdapat pada bentuk filter kertasnya yang bergelombang dan bukan lurus sebagaimana biasanya.
Kalita Wave untuk sementara menjadi alat termahal di antara produk sejenis terutama untuk filter kertasnya. Tetapi selalu menarik untuk mencoba alat baru ini dan bereksperimen dengan hasilnya untuk mendapatkan ekstraksi maksimal sesuai selera.
Salah satu alat pour over yang unik nan cantik ini bisa menjadi pilihan untuk melengkapi jajaran perkakas kopimu. Kamu bisa memesannya melalui Dongeng Kopi Jogja. Silahkan bertandang ke kedai. Selamat ngopi..
(vro)